Stubaier Bauernkrapfen

auch mit Nuß- oder Zwetschkenfülle möglich

Zutaten:

300 g Weizenmehl, 750 g Roggenmehl, 3 Eier, 1/4 I Rahm (Sauer- oder Süßrahm), 1/2 TL Salz Fülle: 250 g geriebener Mohn, 1/4 I Milch, 700 g Brösel, 2 EL Zucker, Rum nach Geschmack, 2 EL Preiselbeeren, 2 TL Zimt, Öl zum Herausbacken


Zubereitung

Die Teigzutaten müssen gekühlt sein, sie werden rasch zu einem festen Teig verknetet. Dieserwird im Kühlschrank ca. 2 Stunden rasten gelassen. Danach formt man eine 3 cm dicke Rolle und schneidet davon 2 cm dicke Stücke ab. Nun drückt man jeweils 2 Stücke mit Mehl bestäubt zusammen. Diese werden zu Untertassen großen Blät­tern ausgetrieben, mit der nachfolgenden Fülle gefüllt, zusammen­geklappt, zugeradelt und in heißem Öl herausgebacken. Für die Fülle Milch mit Mohn langsam und unter Rühren erhitzen, bis die Milch aufgesogen ist. Den abgekühlten Mohn mit den restlichen Zutaten vermengen.



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Kardamom-Teebeutel

Echter Hingucker


Stanzer Zwetschkenkuchen mit Guss

Ein schnell zubereiteter, saftiger Kuchen.


Feines Schoko-Spritzgebäck

Rezept: www.vebu.de, Kochen & Küche Dezember 2012


Nougattarte mit Birnen und Kürbiskernen

Blätterteig mit Frischkäse und Nougat.


Faschingskrapfen

Der Klassiker unter den Krapfen ist der Faschinskrapfen mit Marmelade.


Rhabarber-Amaretto-Torte

Kochen & Küche Mai 2003