"Stürmisches“ Krautfleisch

für Diabetiker geeignet!

Zutaten:

für 3–4 Portionen
3 Zwiebeln
1 EL Schmalz
500 g Lammschulter (oder Schweinsschulter)
1 EL edelsüßes Paprikapulver
Kümmel
Salz und Pfeffer
500 g Sauerkraut
250 ml Schilchersturm
etwa 250 ml Wasser
3 große Erdäpfel
3 EL Sauerrahm
1 EL Dinkelvollmehl
Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

(25 Min., Garzeit ca. 35 Min.)
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in Schmalz goldgelb rösten, das in feine Streifen geschnittene Fleisch dazugeben, mitrösten und würzen. Das Sauerkraut dazugeben, mit Schilchersturm und Wasser aufgießen.
Die Erdäpfel schälen und würfelig schneiden, nach ca. 15 Minuten Kochzeit zu Sauerkraut und Fleisch hinzufügen, untermengen und weiter köcheln lassen, bis die Erdäpfel und das Fleisch gar sind (15–20 Minuten).

Zum Schluss Sauerrahm und Mehl versprudeln und ins Krautfleisch einrühren, kurz aufkochen lassen, dann mit Petersilie bestreut servieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 416 kcal
Eiweiß: 41,4 g
Kohlenhydrate: 19,5 g
Fett: 12,9 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Eisen: 5,5 mg
Zink: 6,4 mg
Ballaststoffe: 7,7 g

Cholesterin: 114 mg

 

Kochen & Küche November 2014, Foto: A. Jungwirth.



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