Süßer Hirseauflauf mit Mandeln

Kochen & Küche März 2001

Zutaten:

(für 6-8 Portionen)
250 g Hirse
1 l Milch
50 g Kristallzucker
etwas Salz
1 Pck. Vanillezucker
80 g Mandeln, gerieben
80 g Butter
4 Eier
90 g Kristallzucker
geriebene Schale von 1 Zitrone

Butter und Brösel für die Form


Weitere Infos:

 Hirse Rezepte  Süßer Auflauf

Zubereitung

Vorbereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Milch mit 50 g Kristallzucker, etwas Salz und Vanillezucker auf kleiner Flamme aufkochen lassen, Hirse beifügen und ebenfalls auf kleiner Flamme weich kochen; die Masse sodann erkalten lassen; geriebene Mandeln unter die Hirsemasse mengen.

Zubereitung:
Eier trennen; Butter auf Handwärme bringen und sehr schaumig rühren; nach und nach Dotter beifügen und wieder schaumig rühren; Eiklar mit 90 g Zucker zu steifem Schnee schlagen; den Butterabtrieb zusammen mit der Zitronenschale unter die Hirsemasse heben; den Schnee vorsichtig unterziehen; die Masse in eine gebutterte und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen und an der Oberfläche glatt streichen; im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde backen; danach in der Form kurz überkühlen lassen.
Den Auflauf portionieren und mit Fruchtsaft oder Fruchtmark anrichten.



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