Süßer Käsekuchen mit Weinsauce

Kochen & Küche März 2001

Zutaten:

(für 8 Portionen)
200 g Butter
1 Zitrone, 6 Eier
100 g Weizenmehl, glatt
1 TL Backpulver
220 g Zucker
120 g Rosinen
2 Pck. Vanillezucker
1 kg Topfen, 20%

Weinsauce:
500 g weiße Weinbeeren
6 Dotter, 50 g Zucker
1/4 l Weißwein
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Semmelbrösel und Öl für
die Springform


Zubereitung

Vorbereitung:
Temperierte Butter mit dem Mixer 5 Minuten sehr schaumig schlagen; Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben; Zitrone auspressen. Eier, Mehl, Backpulver, Zucker, Rosinen, Vanillezucker, Topfen, Zitronenschale und -saft zur Butter geben und verrühren.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen; eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Öl ausstreichen; den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Bröseln ausstreuen; Topfenmasse in die Form füllen und glatt streichen; die Form mehrmals leicht auf der Arbeitsfläche aufschlagen, damit sich in der Topfenmasse keine Luftblasen bilden; den Kuchen im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen; 15 Minuten vor Backzeitende den Kuchen mit Papier oder Alufolie abdecken; danach das Backrohr ausschalten und den Kuchen darin 40 Minuten ruhen lassen; dabei die Backrohrtür einen Spalt offen lassen; den Kuchen herausnehmen, mit einem Messer vom Rand lösen und überkühlen lassen; Weinbeeren waschen und halbieren; Dotter, Zucker und Weißwein mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen und mit Zitronenschale verfeinern; den noch lauwarmen Käsekuchen aus der Form nehmen, auf einer Platte anrichten, mit Staubzucker bestreuen und portionieren.



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