Süßer Polentasterz

mit Kompottäpfeln

Zutaten:

3/4 l Milch Vanilleschote 100 g Kristallzucker 250 g Maisgrieß (Polenta) 80 g Butter geriebene Schale von 1 Zitrone 4 Eier 80 g Rosinen 1 kleines Stamperl Rum Backpapier für die Form Staubzucker zum Betreuen Minzeblätter zum Verzieren sowie Kompottäpfel zum Garnieren.


Weitere Infos:

 Polenta selber zubereiten

Zubereitung

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit der halben Menge des Zuckers und etwas Salz in der Milch aufkochen lassen; Polentagrieß einrühren, dick verkochen und erkalten lassen; Rosinen verlesen und mit Rum beträufeln; eine Backform mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Eier trennen; Butter auf Handwärme bringen und mit der Zitronenschale sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter beifügen und wieder schaumig rühren; die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen; die Vanilleschote aus der Polentamasse nehmen; den Dotterabtrieb zusammen mit den Rosinen und dem Schnee unter die Polentamasse heben und alles in die Form füllen; im Backrohr etwas 50 Minuten lang backen; danach in der Form erkalten lassen; erst dann aus der Form stürzen und das Papier abziehen; vor dem Servieren den Polentasterz in unregelmäßige Stücke schneiden und mit Kompottäpfeln und Minzeblättchen garnieren; zuletzt mit Staubzucker bestreuen.



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