Süßes Bauernbrot

Keks-Klassiker - Kochen & Küche Dezember 2002

Zutaten:

(für ca. 100 Stück)
3 Eier
250 g Staubzucker
50 g geschälte, geriebene
Mandeln
50 g klein gewürfeltes Zitronat
30 g klein gewürfeltes Orangeat
3 TL Zimt
1 MS Nelkenpulver
Schale von 1 Zitrone, unbehandelt
375 - 400 g Weizenmehl, glatt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g dunkle Kuvertüre

Backpapier für das Backblech


Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren; zuerst die geriebenen Mandeln, Zitronat, Orangeat, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale unterrühren; danach das mit Backpulver und Salz versiebte Mehl zugeben; drei etwa 30 cm lange Rollen formen; die Teigrollen etwas flachdrücken; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 20 Minuten backen; mit einem Holzpieß die Garprobe machen; die Kuvertüre zerlassen und das noch heiße Gebäck damit bepinseln; sodann in 3/4 cm dicke Scheiben schneiden.

Tipp:
Dieses Gebäck eignet sich gut zum Verschicken, weil es nicht gleich nach dem Backen aufgeschnitten werden muss; allerdings sollte es nicht zu trocken werden; darum am besten in Alufolie einpacken.



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