Für die Teltower Rübchen in Karamellbutter die Rübchen schälen, halbieren oder vierteln und waschen; danach in der Suppe bissfest kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. In einem möglichst breiten Kochtopf den Zucker karamellisieren lassen; die Butter und das Mehl einrühren und mit Suppe ablöschen.
Die Rübchen zugeben und unter vorsichtigem Rühren fertig köcheln; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servierendie Teltower Rübchen in Karamellbutter mit Kerbelsträußchen garnieren.
Kochen & Küche Oktober 2010
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
