Teltower Rübchen in Karamellbutter

Kochen & Küche Oktober 2010

Zutaten:

für 4 Portionen

1 kg Teltower Rübchen
1/2 l Suppe
2 EL Zucker
etwas Butter
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer

Kerbelsträußchen zum Garnieren


Zubereitung

Die Rübchen schälen, halbieren oder vierteln und waschen; danach in der Suppe bissfest kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. In einem möglichst breiten Kochtopf den Zucker karamellisieren lassen; die Butter und das Mehl einrühren und mit Suppe ablöschen.

Die Rübchen zugeben und unter vorsichtigem Rühren fertig köcheln; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren mit Kerbelsträußchen garnieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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