Tiramisu mit Pflaumen

Tiramisu neu interpretiert - mit Pflaumen!

Zutaten:

für 6 Portionen
800 g Pflaumen, halbiert und entsteint
300 ml Wasser
6 EL Kristallzucker
Saft von 1 Zitrone
1 kleines Stück Zimtrinde
20 Stück Biskotten
250 g Mascarpone
250 g Topfen (20 % F. i. Tr.)
100 g Staubzucker
2 Eier
50 g Kristallzucker
125 ml Obers

Zubereitung

(40 Min., Wartezeit 2 Std.)
Die Pflaumen halbieren und entsteinen, in einem Topf mit Wasser, Kristallzucker, Zitronensaft und Zimtrinde zum Kochen bringen, umrühren und kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt auskühlen lassen.
Das kalte Kompott durch ein Sieb gießen, Saft auffangen, Pflaumen abtropfen lassen. Den Boden einer geeigneten Form mit Biskotten auslegen und mit etwas Kompottsaft beträufeln.
Mascarpone, Topfen und Staubzucker glatt rühren, die Eier trennen, Eidotter in die Topfenmasse einrühren. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und mit dem Schneebesen in die Topfenmasse einarbeiten,Obers steif schlagen und unterheben.
Die Biskotten mit der halben Menge dieser Creme bestreichen, die Pflaumen darauf verteilen und die restliche Creme daraufstreichen.

Zum Festwerden für ca. 2 Stunden kalt stellen.

 

Nährwert je Portion

Energie: 403 kcal
Eiweiß: 9,1 g
Kohlenhydrate: 53,0 g
Fett: 16,8 g
Broteinheiten: 4,5 BE
Ballaststoffe: 1,6 g
Cholesterin: 141 mg

 

Kochen und Küche September 2014



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