Tofu-Käseaufstrich

Kochen & Küche September 2002

Zutaten:

300 g Tofu
2 Knoblauchzehen
1/8 l Obers
50 g Emmentaler Käse
1 EL Zitronensaft
Salz und Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie
2 EL Butter zum Bestreichen
beliebiges Toastbrot
Weinbeeren zum Belegen


Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen und fein zerdrücken; Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter fein hacken; den Emmentaler Käse fein reiben; Tofu klein zerteilen; mit dem Obers in einen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren; einige Weinbeeren waschen und halbieren.

Den geriebenen Emmentaler Käse, den Zitronensaft, den Knoblauch und die gehackte Petersilie darunter mischen; mit Salz und Cayennepfeffer würzen; die Toastbrotscheiben mit geschmeidiger Butter auf beiden Seiten dünn bestreichen und goldbraun toasten; danach die Brotscheiben beliebig halbieren oder in Ecken schneiden; mit dem Tofu-Käseaufstrich bestreichen und zuletzt mit Weinbeeren belegen.

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