Topfen-Obsttorte

Kochen & Küche April 2003

Zutaten:

180 g glattes Mehl
60 g Staubzucker
120 g Butter
1 Prise Salz
1 Dotter

Fülle
400 g passierter Magertopfen
120 g Staubzucker
6 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver
60 g Speisestärke
geriebene Schale von 1 Zitrone
1 Pck. Vanillezucker
1/4 l Obers

Belag
2 Bananen
300 g Erdbeeren
5 EL Marillenmarmelade
2 Pck. Tortengelee
Zitronensaft nach Bedarf
Mandelblättchen zum Bestreuen
Backpapier für die Form

ERGIBT 12 STÜCK


Zubereitung

Gesiebtes Mehl mit gesiebtem Staubzucker, Butter, Salz und Dotter zu einem Mürbteig verkneten; 1 Stunde kühl rasten lassen; danach in der Größe einer Tortenform ausrollen; den Rand einer Tortenspringform mit Backpapier auslegen; den Teigboden einlegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Für die Fülle Topfen mit gesiebtem Staubzucker sehr schaumig rühren; nach und nach die Eier einrühren; das Puddingpulver mit Speisestärke versieben und zusammen mit Zitronenschale und Vanillezucker unter den Topfenabtrieb ziehen; das Obers steif aufschlagen und ebenfalls unterheben; die Masse sodann in die Tortenform füllen; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Die Torte ca. 1 Stunde lang backen; in der Form erkalten lassen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen; im Papier und in der Form belassen; danach an der Oberfläche mit Marillenmarmelade bestreichen; die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln; die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren; die Torte mit den Bananenscheiben und Erdbeeren belegen; das Tortengelee laut Packungsvorschrift auflösen, mit Zitronensaft verfeinern und über die Früchte gießen; nach dem Erstarren des Gelees den Tortenreifen behutsam abnehmen; das Papier vorsichtig abziehen; die Torte am Rand mit Marillenmarmelade bepinseln, mit Mandelblättchen bestreuen und in Portionen aufschneiden.



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