Topfen-Schnitten

Topfen-Schnitten

Zutaten:

Teig:6 Eier
18 dag Kristallzucker
15 dag Mehl
3 dag geriebene Nüsse
Belag: 50 dag Topfen
2 Becher Schlagobers
1 Becher Joghurt
2 Pkg.Vanillezucker
Staubzucker nach Geschmack
Rum, Zitronensaft, 10 Blatt Gelatine
Pfirsichspiegel: 1 Dose Pfirsiche
Vanillezucker, Zitronensaft
Rum, 8 Blatt Gelatine


Zubereitung

Aus den Eiklar Schnee schlagen, mit
Kristallzucker aufschlagen, Dotter
unterrühren, Mehl und Nüsse forsichtig
unterheben. Anschließend auf ein be-
fettetes und bemehltes Blech streichen
und bei 190 Grad ca.15 Minuten backen.
Für den Belag Topfen mit Joghurt und
Geschmacksstoffen glattrühren, Obers
schlagen, Gelatineblätter einweichen u.
auflösen, unter die Joghurtmasse
Gelatine einrühren, geschlagenes Obers
unterheben. Topfenobersmasse auf das
fertige Biskuit verteilen und dann
kalt stellen.
Für den Pfirsichspiegel die Pfirsiche
pürieren, mit Geschmacksstoffen gut ab-
schmecken, eingeweichte Gelatine auf-
lösen und unterrühren.
Wenn die Topfenobersmasse gestockt ist,
Pfirsichspiegel vorsichtig darüber ver-
teilen.



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