Topfen-Schnitten mit Pfirsichen

Topfen-Schnitten mit Pfirsichen

Zutaten:

Teig:5 Eier
1EL Zucker, 8dag Zucker
12dag Mehl
Creme:4 Dotter
16dag Zucker
40dag passierten Topfen (10%)
Saft 1 Zitrone
10 Blatt Gelatine
1 Becher Obers
1/2 Dose kleingeschn.Pfirsiche


Zubereitung

Für den Teig Dotter mit 1EL Zucker
schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker steif
schlagen, Mehl in die Dottermasse ein-
rühren und Schnee unterheben. Auf ein
mit Backpapier belegtes Blech geben
und bei 180 Grad ca-12-15 Min.backen.
Für die Creme Dotter u.Zucker über Dunst
schaumig schlagen, cremig kalt schlagen.
Passierten Topfen und Saft der Zitrone
einrühren, die Gelatine vorbereitet
einmengen. Steif geschlagenes Obers und
die Pfirsiche unterheben.
Biskuitplatte in zwei Teile schneiden,
mit einem Rand umstellen, Creme auf den
ersten Boden verteilen, zweiten Teil
darüber legen und etwas andrücken.
Kühlen und vor dem Servieren mit Schlag-
obers und Pfirsichstücken garnieren.
Gutes Gelingen!



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