Topfengratin mit Erdbeeren und Mangofilets

Zubereitung:

(ca. 30 Min.)
Die Eier in Dotter und Klar trennen; in einem Schneekessel den Topfen mit Dottern, Staubzucker, Zitronensaft, Maisstärke, Rum und Vanillezucker glatt rühren.
Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfen-Dottermasse heben.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen (nur Oberhitze).
Die Mango schälen und in 16 Filets schneiden
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
Tiefe Teller mit Butter ausstreichen; jeweils die Topfenmasse einfüllen, mit Mangofilets und Erdbeeren belegen und im Backrohr überbacken.
Vor dem Servieren das Dessert mit Staubzucker bestreuen.