Topfenschmarrn

Topfenschmarrn

Zutaten:

500 gr Topfen
3 Eier
ca. 5 EL Mehl
Butterschmalz zum Backen
etwas Salz
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen
- Topfen mit Dotter und Mehl gut verrühren
- Eiweiß unter die Topfenmasse heben
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen
- die Topfenmasse auf beiden Seiten goldgelb backen
- mit Gabeln in kleine Stücke zerteilen
- auf Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen
- dazu serviert man eine Erdbeersauce
- oder Kompott



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