Topfenschnecken für das Frühstück

Kochen & Küche Februar 2000

Zutaten:

(für 25-30 Schnecken)
2 Pkg. Plunderteig à 500 g
(TK-Ware)
100 g Butter
70 g Staubzucker
300 g Magertopfen (passiert)
3 Dotter, 1 Ei
1 Pck. Vanillepuddingpulver
geriebene Schale von 1 Zitrone
60 g Rosinen

Ei zum Bestreichen
gestiftelte Mandeln zum
Bestreuen
Papier für das Blech


Zubereitung

Plunderteig laut Packungsanleitung antauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen; Butter auf Handwärme bringen und sehr schaumig rühren; nach und nach gesiebten Staubzucker, Dotter, Ei, Vanillepuddingpulver und Topfen einmengen und wieder schaumig rühren; zuletzt Rosinen und Zitronenschale unterrühren; Teig auf einer Längsseite mit versprudeltem Ei bestreichen; auf der unbestrichenen Teigfläche die halbe Menge der Topfenmasse verteilen; den Teig von oben nach unten - zur bestrichenen Seite hin - einrollen; im Tiefkühlfach mindestens 1 Stunde ziehen lassen (damit der Teig sich später gut schneiden läßt); mit dem zweiten Plunderteig und der restlichen Fülle ebenso verfahren.
Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; die Teigrollen in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; Scheiben mit versprudeltem Ei bestreichen, mit Mandelstiften bestreuen und auf dem Blech 1/2 Stunde aufgehen lassen; danach im Rohr etwa 25 Minuten lang zu schöner Farbe backen; die fertigen Schnecken auf dem Blech überkühlen lassen.
Am besten schmecken die Topfenschnecken ofenwarm.

Tipp:
Die Topfenschnecken eignen sich auch sehr gut zum Einfrieren.



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