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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10407
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Topfenschnitten

mit Brombeeren und Schnee-Gitter

Topfen und Brombeere harmoniert super!

Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für die Topfenschnitten mit Brombeeren und Schnee-Gitter den Topfen mit der Milch, Eidottern, Puddingpulver, Vanille-, Kristallzucker und Zitronensaft in einer geeigneten Schüssel gut verrühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kuvertüre grob reiben, beides vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glatt streichen. Die verlesenen Brombeeren darauf verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 50 Minuten auf unterster Schiene backen. Für das Gitter Eiklar mit Kristall-, Staubzucker und Zitronensaft steif schlagen (die Masse soll einen schönen Glanz bekommen). Eischnee in einen Dressiersack mit Loch- oder Sterntülle füllen. Den Kuchen nach 50 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit der Baisermasse ein Gitter aufdressieren und noch einmal kurz in den Ofen geben (Temperatur reduzieren und darauf achten, dass der Eischnee nicht zu stark bräunt). Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Topfenschnitten mit Brombeeren und Schnee-Gitter danach in Stücke schneiden. 

 

Kochen & Küche August 2012

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
177
Kohlenhydrat-Gehalt
24,9
g
Cholesterin-Gehalt
46,4
mg
Fett-Gehalt
3,6
g
Ballaststoff-Gehalt
2,7
g
Protein-Gehalt
9,9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1,9

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