Topfenstollen

Topfenstollen

Zutaten:

500 g Mehl
1 P. Backpulver
200 g Staubzucker
1 P. Vanillezucker
150 g weiche Butter
100 g geriebene Mandeln
1 EL Rum
1 Prise Salz
40 g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
250 g passierter Topfen (20 %)


Zubereitung

Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Eine halbe Stunde rasten lassen.

Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Bei 180 °C ca. 60 min. backen. Nach dem Backen den heißen Stollen mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.



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