Topfenteigtascherln mit Curryfleischfüllung

Kochen & Küche Februar 1998

Zutaten:

(für ca. 40 Stück)
250 g Weizenmehl, glatt
250 g Butter oder Margarine
250 g Topfen, 0%
1 Ei, 1 TL Salz

Fülle:
130 g faschiertes Rindfleisch
70 g Schweinemettwurst
1 EL Brösel, 1 Ei
etwas Salz
frischgemahlener Pfeffer
1 Zwiebel
30 g Butter
2 EL Currypulver
2 EL Weißwein

Ei zum Bestreichen
Backpapier für das Blech


Zubereitung

Aus Weizenmehl, Butter, Ei, Topfen und Salz rasch einen glatten Mürbteig herstellen; Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Faschiertes mit Mettwurst, Semmelbröseln, Ei, Salz und Pfeffer mischen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten; Currypulver darüberstreuen, untermengen und kurz mitdünsten; Weißwein dazugeben, unterrühren und dann die Pfanne von der Kochplatte nehmen. Ausgekühlte Curryzwiebeln zum Faschierten geben und gut vermischen.
Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Topfenmürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 7 x 7 cm große Quadrate teilen; mit einem Teelöffel in die Mitte jedes Teigfleckes etwas Fleischfüllung setzen, Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, jeweils so zusammenklappen, daß Dreiecke entstehen; Ränder mit Gabelzinken zusammendrücken. Teigtäschchen ebenfalls mit verquirltem Ei bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Rohr ca. 20 Minuten goldgelb backen.



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