Tortellinisalat mit Schafkäse

Kochen & Küche September 1998

Zutaten:

(für 4-6 Portionen)
250 g weiße Tortellini (Fertigprodukt)
etwas Salz
frischgemahlener Pfeffer
1/2 Stange Lauch
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
2 Paradeiser
1/2 Häuptelsalat
1 Knoblauchzehe

Dressing:
1/8 l Paradeissaft (Fertigprodukt)
5 EL Weißweinessig
etwas Zucker
etwas edelsüßes Paprikapulver
5 EL Olivenöl
200 g Schafkäse
Petersilie zum Garnieren


Zubereitung

Tortellini nach Packungsanleitung kochen; abgießen, abschrecken und in einem Sieb abkühlen lassen; Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; Paprikaschoten und Paradeiser putzen, waschen, entkernen und in Würfel schneiden; Salat putzen, waschen und in Stücke teilen; Knoblauch schälen und fein hacken.
Für das Dressing Paradeissaft mit Essig verrühren; mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen; zuletzt das Öl einrühren. Salatzutaten und Dressing vermischen und durchziehen lassen.
Schafkäse zerbröckeln und über den Salat streuen.
Vor dem Servieren Salat noch mit Petersilie garnieren.



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