Truthahn-Pörkölt

Truthahnfleisch mit feiner Paprikasauce, Karotten und Champignons.

Zutaten:

für 4 Portionen
2 Karotten
2 mittlere Zwiebeln
1 Bund Petersilie
300 g Champignons 
600 g ausgelöstes Truthahn-Keulenfleisch
Salz und Pfeffer    
3 EL Öl, 1 EL Paprikapulver
Hühner- oder Rindsuppe zum Aufgießen 
1 Prise Majoran
gehackte Petersilie zum Bestreuen

Weitere Infos:

 Truthahn zubereiten

Zubereitung

(ca. 30 Min., Garzeit ca. 60 Min.)
Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und fein hacken, Petersilie waschen und fein hacken, Champignons vorsichtig waschen, halbieren oder vierteln.
Das Truthahnfleisch in 3 x 3 cm große Würfel schneiden und würzen.
Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln mit dem Fleisch rösten, Paprikapulver beifügen und mit etwas Hühner- oder Rindsuppe aufgießen, danach Champignons und Karotten zugeben, nach und nach die Suppe eingießen und alles zusammen bei geringer Hitze weich dünsten, dabei immer so viel Suppe nachgießen, dass alles bedeckt ist.
Nach der halben Garzeit Majoran beifügen und eventuell nachwürzen.
Das fertige Pörkölt auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

 

Als Beilage beliebige Teigwaren, Erdäpfel oder Reis reichen.

 

Nährwert je Portion
Energie:642 kcal
Eiweiß: 50,1 g
Kohlenhydrate: 27,8 g
Fett: 36,8 g
Broteinheiten: 2 BE
Eisen: 5,7 mg
Zink: 4,4 mg
Ballaststoffe: 6,7 g
Cholesterin: 138 mg

 

für Diabetiker geeignet, glutenfrei (Beilage: Reis), ballaststoffreich, cholesterinarm, reich an Zink und Eisen
Kochen & Küche Jänner 2015


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