Überbackene Buchweizennockerl

auf Champignons

Zutaten:

200 g Buchweizen
500 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
Kräutersalz
1 TL Curry
2 Eier
ev. Semmelbrösel
1 große Zwiebel
600 g Champignons
10 g Butter
Kräutersalz, Pfeffer
80 g Schnittkäse (z.B. Gouda)
125 ml Obers
1 Bund Schnittlauch


Weitere Infos:

 Buchweizen Rezepte

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Den Buchweizen mit den Zwiebelwürfeln in der Gemüsebrühe kochen, quellen und überkühlen lassen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Kräutersalz, den Curry, die gehackte Petersilie und die verquirlten Eier unter die lauwarme Buchweizenmasse rühren. Falls die Masse sehr weich sein sollte, etwas Semmelbrösel dazugeben.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe in der Butter kurz anschwitzen, die Champignons dazugeben und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Diese Masse in eine verbereitete Auflaufform füllen.
Aus der Buchweizenmasse mit 2 EL Nockerl formen und auf die Champignonmasse setzen.

Den Käse fein reiben. Das Obers mit dem Käse verrühren, über die Nockerln verteilen und im vergeheizten Backrohr bei 220°C ca. 20 Minuten backen. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden und die Buchweizennockerln vor dem Servieren damit bestreuen.



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