Überbackenes Sennerbrot mit Pilzen

Kochen und Küche Oktober 2013

Zutaten:

für 4 Portionen
1 EL Butter
4 Scheiben
Roggenvollkornbrot
100 g Karreespeck
100 g Steinpilze
200 g Hartkäse
(z. B. Paznauner Almkäse)
schwarzer Peffer
1 Handvoll Schnittlauchröllchen


Zubereitung

(ca. 30 Min., Backzeit ca. 10 Min.)
Die Hälfte der Butter in einer geeigneten Pfanne schmelzen, Brotscheiben einlegen und auf einer Seite kurz braten, aus der Pfanne nehmen und mit der Butterseite nach oben auf einen Rost legen.
In dieselbe Pfanne die restliche Butter geben, Karreespeck in kleine Würfel schneiden, zur Butter geben und bei niedriger Hitze langsambraten.
Steinpilze putzen und in Stücke schneiden, Hitze erhöhen, Steinpilze zugeben und kurz mitrösten, die Masse auf den gebratenen Brotscheiben verteilen.
Den Käse in Scheiben schneiden und darüberlegen, den Rost in den vorgeheizten Backofen auf die oberste Schiene schieben und bei 200 °C so lange überbacken, bis der Käse schmilzt.
Brote aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Nährwert je Portion
Energie: 504 kcal
Eiweiß: 19,9 g
Kohlenhydrate: 19,2 g
Fett: 39,0 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Kalzium: 575 mg
Zink: 3,9 mg
Ballaststoffe: 6,4 g
Cholesterin: 71,3 mg



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