Uhrfedern

Zubereitung:

(45 Min., 30 Min. Wartezeit)
Aus den Zutaten einen weichen, zarten Teig kneten, diesen 30 Minuten rasten lassen.
Danach möglichst dünn auswalken und mit einem Teigrad ca. 20 cm lange und ca. 5 cm breite Streifen schneiden, diese in der Mitte falten und spiralförmig einrollen.

In maximal 130 °C heißem Fett ganz langsam ausbacken (sonst bleiben sie innen teigig).
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Anstatt der Uhrfedern kann man aus diesem Teig auch Hobelspäne formen: die Teigstreifen über einen Kochlöffelstiel wickeln, ins heiße Fett tauchen und so die Hobelspäne langsam backen, danach sofort vom Kochlöffelstiel schieben.

Kochen & Küche Februar 2012