Verena`s gebackene Topfentorte

Verena`s gebackene Topfentorte

Zutaten:

Boden: 10 Scheiben Zwieback
40g flüssige Butter, 2 EL Zucker
Teig: 7 Eiklar, 50g Zucker
7 Dotter, 2 Vanillezucker
150g Zucker, etw. Zitronenschale
500g Magertopfen, 1 EL Mehl
1 EL Speisestärke, Eischnee
50g flüssige Butter


Zubereitung

Zwieback in einem Nylonsack mit dem
Nudelholz zerdrücken und die Brösel mit
der flüssigen Butter und dem Zucker mischen - in einer Tortenform am Boden
festdrücken und 5 - 10 Min. bei 180 Grad
vorbacken (bis leicht gebräunt)
Dotter, Vanillezucker, Zucker und Zitronen-
schale sehr schaumig rühren - den Topfen
mit Mehl und Speisestärke verrühren und
unter die schaumige Eimasse einrühren.
Zum Schluß den Eischnee mit der flüssigen
Butter vorsichtig unterziehen.
Die Masse auf den Zwiebackboden geben
und die Torte bei 180 Grad 20 Minuten
backen, aus dem Ofen geben , Torte mit
einem Messer vom Rand lösen und 5 Min.
heraußen ruhen lassen. Torte anschl.
ca.30 Min. fertigbacken.



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