Vogerlsalat mit Schweinsfiletstreifen

Kochen & Küche April 1998

Zutaten:

(für 4 Portionen)
150 g Vogerlsalat
200 g Schweinsfilet
etwas Salz
frischgemahlener Pfeffer
1 EL Öl
1 rosa Grapefruit
1 große Orange

Dressing:
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
etwas Salz
1 MS Ingwerpulver
1 MS Cayennepfeffer

2 Stk. Frühlingszwiebeln


Weitere Infos:

 Vogerlsalat Rezepte

Zubereitung

Rohr auf 200 Grad vorheizen; Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne in heißem Öl rundum anbraten und danach im Rohr ca. 15 Minuten fertiggaren.
Das Fleisch auskühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
Vogerlsalat gut waschen und abtropfen lassen; Orange und Grapefruit schälen, dann mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Essig, Öl, Salz, Ingwerpulver und Cayennepfeffer glatt- rühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in Streifen schneiden. Vogerlsalat, Orangen- und Grapefruitfilets und Schweinsfiletstreifen auf geeigneten Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebel bestreuen.



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