Vollkorn-Kranzkuchen mit getrockneten Marillen

Verfasst von onlineredaktion am 20. September 2011 - 13:01
Vollkorn-Kranzkuchen mit getrockneten Marillen

Zutaten:

für 12 Stücke
6 Eier
150 g Butter
150 g Rohrzucker
150 g Vollkornmehl
200 g Marillen,
getrocknet, in dünne
Streifen geschnitten
150 g Mandeln, gemahlen
je 1 P. Backpulver und
Vanillezucker
Butter und Mehl für die
Form

genussvoll, laktosearm, ballaststoffreich

Zubereitung:

(60 Min.)
Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Dotter mit Butter und Rohrzucker in einem Schneekessel schaumig rühren.
Die restlichen Zutaten vermengen und unter die Dottermasse rühren.
Eischnee unterheben, die Masse in die befettete, bemehlte Kranzform füllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 45 Minuten backen, etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig erkalten lassen.
Kühl gelagert bleibt der Kuchen für längere Zeit frisch.

Nährwert pro Stück
Energie: 340 kcal
Eiweiß: 8,2 g
Kohlenhydrate: 30,1 g
Fett: 20,5 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Ballaststoffe: 5,1 g
Cholesterin: 135 mg

Gesund genießen Oktober 2011

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