Vollkorn-Ribiseltorte mit Walnüssen und Rohrzucker

Kuchen mit Vollkornmehl und Ribiseln

Zutaten:

(für 12 Portionen)
110 g Butter
40 g Honig
80 g brauner Rohrzucker
180 g geriebene Walnüsse
3 EL Obers
200 g frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl
1/2 TL Backpulver
350 g Ribiseln
1 Prise Salz
etwas geriebene Zitronenschale
1/2 Pck. Vanillezucker
5 Eier
Backpapier für die Form
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

Vorbereitung:
Die Butter auf Handwärme bringen und mit Honig, Rohrzucker, Zitronenschale, Salz und Vanillezucker sehr schaumig rühren; nach und nach die ganzen Eier einmengen und wieder schaumig rühren; geriebene Nüsse und Obers einrühren und zuletzt das mit Backpulver versiebte Mehl unterheben; Ribiseln abrebeln, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Rand und Boden einer Tortenform mit Backpapier auskleiden; zwei Drittel der Masse einfüllen und an der Oberfläche glatt verstreichen; die restliche Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und einen Rand auf die Torte dressieren; danach die Ribiseln auf die Torte verteilen und zuletzt ein Gitter aufdressieren; im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten lang backen; die Torte in der Form erkalten lassen, aus der Form lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen; zuletzt die Torte leicht mit Staubzucker übersieben und in Portionen aufteilen.

Kochen & Küche Juli 2001



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