Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 12215
Bewertungen
Vollkornstrudel
mit Käse, Spinat, Gemüse und Eiern gefüllt
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Vollkornstrudel zunächst das Mehl, das Ei und den Eidotter sowie den Sauerrahm, die Butter und das Salz in eine Schüssel geben, einen glatten, geschmeidigen Teig kneten, diesen zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten rasten lassen.
• Für die Fülle den Spinat putzen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und die Blätter auf einem Tuch auflegen. Das restliche Gemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
• 1 EL Butter erhitzen, das Gemüse darin kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Den Strudelteig nicht zu dünn ausrollen und dicht mit den Spinatblättern belegen, die Gemüsestreifen darauf verteilen, danach die Käsescheiben darauflegen. Die Pinienkerne und die Sojasprossen darüberstreuen, die Eier auf das Gemüsebett setzen.
• Den Teig mit der Fülle zu einem Strudel einrollen, die Seiten einschlagen und den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Eidotter mit dem Obers versprudeln, den Strudel damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, den fertigen Vollkornstrudel in Portionen schneiden und heiß servieren.
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 457
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 26.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 299
mg |
| Fett-Gehalt | 30.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 9.1
g |
| Protein-Gehalt | 20.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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