Vorderstoderer Schnitzel

Schnitzel vom Rind mit Speck-Pilz-Käse Füllung.

Zutaten:

für 4 Portionen

4 Schnitzel (à ca. 150 g von der Nuss) vom Bio-Kalkalpenrind

Salz und Pfeffer

½ Zwiebel

100 g Bauchspeck

ca. 100 g Schwammerln

frische Kräuter

2 Laibchen Schlierbacher Schlosskäse

Mehl, Eier und Brösel zum Panieren

Öl zum Backen


Zubereitung

Für das Vorderstoderer Schnitzel die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel und Speck fein schneiden und in einer Pfanne rösten, geputzte und klein geschnittene Schwammerln und Kräuter mitrösten, dann überkühlen lassen.

Den Schlierbacher Schlosskäse in Scheiben schneiden, die Schnitzel damit belegen, die Schwammerl-Speck-Fülle darauf verteilen und zusammenklappen.

Die gefüllten Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln panieren und anschließend in Öl herausbacken.

Als Beilage zum Vorderstoderer Schnitzel passen Kräutererdäpfel und Salat sehr gut.

Rezept vom Almhotel Lindbichler



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)



Das könnte Sie auch interessieren:

Eierschwammerl-Strudel

Strudel mit Pfifferlingen


Petersfisch auf Petersilien-Kerbel-Sauce mit Kräuterseitlingschaum

Süßwasserfischfilets mit Kräutern und Pilzen.


Cassoulet vom Fasan

Wild mit Pilzen.


Gebackene Steinpilze mit Sesam

Kochen & Küche November 2004


Pilzsuppe mit Porree und Schinken

Eine sehr schmackhafte, herbstliche Suppe!


Schwammerlragout mit Hendlleber

Das Schwammerlragout - ein Klassiker der Herbstküche. Mit Hendlleber eine seltene Version.


Reis mit Pilzen

Das Gericht kann im Sommer und Herbst auch mit Schwammerln aus dem Wald (Eierschwammerln, Steinpilzen, Rotkappen usw.) zubereitet werden.