Walnuss-Ecken

Kochen & Küche Oktober 2003

Zutaten:

500 g glattes Mehl
250 g Butter
2 Dotter
30 g Germ
1/8 l Milch
1/2 Pck. Backpulver
250 g geriebene Walnüsse
100 g Staubzucker
200 g Marillenmarmelade
1 großes Stamperl Rum

Staubzucker zum Bestreuen

Backpapier für das Blech


Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben; die Germ in der lauwarmen Milch auflösen; die Butter auf Handwärme bringen und zusammen mit der Milch und den Dottern zum Mehl geben; mit der Küchenmaschine rasch zu einem glatten, festeren Teig verarbeiten.

Den Teig sodann vierteln; jedes Teigstück zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen; Marillenmarmelade mit Rum verrühren; die Walnüsse mit gesiebtem Staubzucker vermengen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Die Teigrollen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 3 mm dünnen Rechtecken ausrollen; ein Teigblatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; mit Marmelade bestreichen und mit einem Drittel der Nüsse bestreuen; mit den nächsten beiden Teigblättern ebenso verfahren; mit dem letzten Teigblatt abschließen; den Kuchen mehrmals einstechen; 1/2 Stunde aufgehen lassen; danach etwa 50 Minuten lang backen; auf dem Blech erkalten lassen; vom Blech nehmen und vom Backpapier lösen; die Kuchenränder glatt schneiden; den Kuchen mit Staubzucker bestreuen und beliebig portionieren.

ERGIBT 12 STÜCK



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