Walnusstorte mit Nougatcreme

Kochen & Küche Oktober 2005

Zutaten:

für 14 Stück

7 Eier, 100 g Butter
160 g Staubzucker, 150 g Mehl
20 g Nougatcreme
50 g Walnüsse, gerieben

Fülle
4 Blatt Gelatine
1/4 l Obers
40 g Nougatcreme
100 g Walnüsse, gerieben

geschlagenes Obers, geriebene Walnüsse und 14 Walnusshälften zum Dekorieren
Tortenreifen (26 cm Durchmesser)


Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Tortenreifen mit Backpapier einschlagen, sodass ein Boden entsteht und auf ein Backblech setzen; die Eier trennen; die Butter erwärmen und in eine Schüssel geben; mit Staubzucker, Dottern und Nougatcreme glatt rühren, bis die Masse schön cremig ist; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

Das Mehl mit den Walnüssen vermischen und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben; die Tortenmasse in den Tortenreifen füllen und von der Mitte aus, bis zum Rand hochstreichen, damit beim Backen eine gerade Oberfläche entsteht; die Torte im Backrohr 55 Minuten backen; danach herausnehmen, sofort wenden und auskühlen lassen; die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; das Obers dickcremig aufschlagen.

Die Gelatine gut ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen; die Walnüsse unter das Nougat rühren; die Nougat-Nussmasse unter das Obers heben; danach die Gelatine schnell einrühren; die Creme ca. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Das Papier von der Torten abziehen; die Torte aus dem Reifen schneiden und zweimal quer durchschneiden; zwei Drittel der Nusscreme auf die Tortenböden streichen; die Böden zusammensetzen; mit der restlichen Creme den Torterand und die Oberfläche der Torte einstreichen; den Tortenrand mit geriebenen Walnüssen einstreuen; auf die Tortenoberfläche 14 Obersrosetten aufdressieren und mit den Walnüssenhälften dekorieren.

Zubereitungszeit 2 Stunden



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