Warmer Gemüsesalat

Zubereitung:

(ca. 1/2 Std.)
Die Karotten, den Kohlrabi und die Erdäpfel schälen; die Fisolen waschen und putzen; die Sellerie waschen und in Rauten schneiden; die Champignons und Radieschen waschen und putzen; den Schnittlauch waschen und klein schneiden.

Den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden; die Radieschen und Champignons vierteln; die Karotten halbieren.
Das Gemüse in etwas Salzwasser bissfest kochen; Butter, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren; 1/16 l vom Gemüsefond zugeben; das gekochte Gemüse abseihen; der restliche Fond kann anderwertig verwendet werden; die Marinade glatt rühren, sodass sich die Butter auflöst; das Gemüse und den Schnittlauch zugeben, vorsichtig durchmischen und auf vorbereiteten Tellern noch warm anrichten.