Weicher Lebkuchen

Verfasst von Gast am 20. Dezember 2007 - 16:46

Zutaten:

600 g Roggenmehl
150 g geriebene Nüsse
300 g Rohrzucker
150 g Backmix püriert
3 TL Natron
6 TL Honig
1 P. Lebkuchengewürz
4 Eier
1 EL geriebene Zitronenschale
1 TL geriebene Orangenschale
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen und einen geschmeidigen Teig bereiten. 12 Stunden rasten lassen. Den Teig ca. 4 mm dünn auswalken und beliebige Formen ausstechen.
Mit Ei bestreichen und mit einer halbierten Mandel belegen. Dann bei 160 °C nicht zu dunkel backen.

Man kann den Lebkuchen nach dem Erkalten auch mit Zitronenglasur verzieren.
In eine Dose geben und nicht zugedeckt in einen kühlen Raum stellen. So bleibt er weich.

Rezept von:
Maria Buchberger, Garsten
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Was ist bitte Backmix?

Verfasst von Kariko am 22. September 2011 - 7:18.

Was ist bitte Backmix?