Weinbeerenkranz

aus Plunderteig

Zutaten:

500 g Plunderteig (TK-Ware), 600 g helle Weinbeeren und einige dunkle Weinbeeren, 1/2 l Milch, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 2 Dotter, 1 Eiklar, 60 g Kristallzucker, 1 großes Stamperl Cognac, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Tortengelee

Dotter zum Bestreichen, Backpapier für das Backblech


Zubereitung

Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; den Teig laut Packungsanleitung antauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen; sodann eine Scheibe in der Größe eine Tortenform ausschneiden und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen; aus dem restliche Teig Halbmonde ausstechen; die Teigscheibe am Rand mit versprudeltem Dotter bestreichen, mit den Halbmonden belegen und auch diese mit Dotter bepinseln; den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen; danach aufgehen lasse; anschließend im Bachrohr etwa 20 Minuten lang zu schöner goldgelber Farbe backen; zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Die Weinbeeren waschen, halbieren und die Kerne entfernen; aus der Milch und dem Puddingpulver laut Packungsanleitung einen Pudding bereiten; Dotter, Cognac und Vanillezucker einrühren; das Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen; den Eischnee unter den noch heißen Pudding ziehen; die Creme sogleich auf dem Tortenboden verteilen und erkalten lassen; danach mit den hellen und dunklen Weinbeeren belegen; zuletzt die Weinbeeren mit dem laut Packungsvorschrift aufgelösten Tortengelee überziehen.



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