Weinschaumsuppe

Die originelle Weinschaumsuppe mit Zimt-Honiglebkuchen-Würfeln ist ein winterliche, wärmende Suppe, die mit Lebkuchen verfeinert einfach wundervoll schmeckt.

Zutaten:

für 4 Portionen

250 ml Weißwein

500 ml Rindsuppe

6 Eidotter

250 ml Obers

Salz und Pfeffer

100 g Honiglebkuchen ohne Glasur 

1 EL Butter


Zubereitung

(30 Min. ohne Garzeit)

Für die Weinschaumsuppe den Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren, mit Rindsuppe aufgießen und aufkochen lassen.

Eidotter und Obers mit dem Schneebesen in einer Schüssel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Hitze reduzieren, Obers mit dem Schneebesen zügig in die Suppe einrühren und weiterrühren, bis die Suppe schön cremig ist (die Suppe soll nicht mehr kochen), abschmecken und beiseitestellen.

Lebkuchen in kleine Würfel schneiden, Butter in einer Pfanne schmelzen, Zimtpulver zugeben und die Lebkuchenwürfel bei mäßiger Temperatur unter ständigem Schwenken rundum leicht anrösten.

Die Weinschaumsuppe nochmals mit dem Schneebesen aufschlagen, in Schalen oder Tellern anrichten und mit den Lebkuchenwürfeln bestreut servieren.

 

Lebkuchen wird beim Anrösten oder Aufbacken zwar nicht so knusprig und trocken wie Brot, die fertigen Lebkuchenwürfel sollten aber auf der Suppe schwimmen

 

Man kann die Lebkuchenwürfel auch im Backofen bei 140 °C auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Die Backofentür dabei einen Spalt offen lassen!

 

Nährwert je Portion

Energie: 528 kcal

Eiweiß: 12,7 g

Kohlenhydrate: 15,5 g

Fett: 41,7 g

Broteinheiten: 1 BE

Kalzium: 147 mg

Eisen: 3,5 mg

Zink: 3,1 mg

Ballaststoffe: 1,9 g

Cholesterin: 481 mg

 

Rezept: Kochen und Küche Dezember 2015



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