Weinviertler Bauernkotelett

Weinviertler Bauernkotelett

Zutaten:

4 Stk.Schopfbraten od. 4 Koteletts
Salz, Pfeffer, geriebener Kümmel
1 große Zwiebel, 2 Karotten, 2 Gurkerln
15 dag Champignons, 1 Paar Frankfurter
3 Zehen Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer
Rindssuppe
1/2 kg Kartoffeln


Zubereitung

Fleisch salzen, pfeffern und mit Kümmel
einreiben, eine Seite in Mehl wenden und
in heißem Fett rasch angraten.
Fleisch herausnehmen und warmstellen.
Die Zwiebeln kleinwürfelig schneiden und
im Bratenfett hell anrösten. Karotten
und Gurkerl in Streifen, Champignons
und Frankfurter blättrig schneiden und
kurz durchrösten.
Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer u.Paprika
würzen, mit Rindssuppe aufgießen und
etwas dünsten lassen.
In der Zwischenzeit das Fleisch in eine
feuerfeste Pfanne schichten und die
Sauce darübergießen. Rohe Kartoffeln
schälen, in Scheiben schneiden, obenauf
legen und salzen. Butterflocken darauf
geben und 1 Stunde im Rohr braten.



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