Weißbrotroulade

Kochen & Küche Oktober 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

1 Wecken Weißbrot
250 g Topfen
200 g Räucherlachs
1 EL Crème fraîche
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
Schnittlauch zum Garnieren


Zubereitung

Das Weißbrot der Länge nach in dünne Scheiben schneiden; die Brotscheiben entrinden und zurechtschneiden; den Räucherlachs fein faschieren; mit Topfen, Crème fraîche und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brotscheiben gleichmäßig mit der Fülle bestreichen und zu Röllchen formen; die Röllchen in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; danach aus der Folie nehmen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden; mit Schnittlauch garniert, servieren.

Zubereitungszeit 2 Stunden



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