Welsfilet mit mediterranem Gemüse in der Folie

Mediterranes Fischfilet mit Karotten, Jungzwiebel, Zuckerschoten, Paprika, Zucchini, Paradeiser | Tomaten, Oliven

Zutaten:

für 4 Portionen

2 EL Olivenöl

4 rote Welsfilets ohne Haut ca. 150 g pro Stück

Salz und Pfeffer aus der Mühle (alternativ Golis Fischgewürz)

2 EL Butter

4 Zweige frischer Rosmarin

Gemüse

2 Karotten

4 Stangen Jungzwiebel

100 g Zuckerschoten

1 frischer roter oder gelber Paprika

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleiner Zucchino

8 Kirschtomaten

4 schwarze Oliven

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

(ca. 20 Min.)

Das gesamte Gemüse blättrig schneiden und in eine Schüssel geben, die Kirschtomaten als ganze dazugeben, die Oliven halbieren, das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Stück Alufolie oder Packpapier (30 x 30 cm) vorbereiten, auf jedes Blatt etwas Olivenöl träufeln, die Welsfilets darauf geben und beidseitig würzen.

Das Gemüse gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen, je ein kleines Stück Butter und einen Zweig Rosmarin darauf geben und gut verpacken.

Die Fischpakete im vorgeheizten Backrohr oder am Grill ca. 15–18 Minuten bei 180 °C garen.

 

Nährwert je Portion
Energie: 506 kcal
Eiweiß: 30,5 g
Kohlenhydrate: 11,5 g
Fett: 37,7 g
Broteinheiten: 0 BE
Eisen: 3,8 mg
Zink: 2,6 mg
Ballaststoffe: 6,1 g
Cholesterin: 311 mg
n-3-Fettsäuren: 1,6 g


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