Welsfilets auf Paprikagemüse

Kochen & Küche Oktober 1999

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 Welsfilets à 200 g
(küchenfertig vorbereitet)
300 g Zwiebeln
je 1 rote, grüne und
gelbe Paprikaschote
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas scharfes Paprikapulver
Saft von 1/2 Zitrone
70 g Butter
3/16 l Obers
Mehl zum Andrücken
Zitronenscheiben zum
Garnieren


Zubereitung

Paprikaschoten waschen, halbieren und ausputzen; Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; Petersilie waschen und fein hacken; Welsfilets mit Zitronensaft beträufeln; sodann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Butter in einer geräumigen Pfanne erhitzen; Fischfilets leicht in Mehl andrücken; beidseitig langsam zu schöner Farbe backen; aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; danach warm stellen; Bratrückstand entfetten; Zwiebeln und Paprikastreifen darin anbraten; mit Petersilie und Knoblauch würzen und zuletzt mit Obers aufgießen; die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zu sämiger Konsistenz einkochen lassen.
Die Welsfilets auf einer vorgewärmten Platte auf der Gemüsesauce anrichten und vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu passen Salzerdäpfel.



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