Wildgänseleber gebraten mit Honig-Riesling-Äpfeln

Rezept: Nikolaus Nicolaus/Foto: Joseph Gasteiger-Rabenstein/Lisa Lensing

Zutaten:

für 6 Personen
300 g Gänseleber
Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
etwas Mehl zum Wenden
Öl und Butter zum Braten
2 Äpfel
2 EL Honig
einen kräftigen Schuss Riesling
2 EL steif geschlagenes Schlagobers


Zubereitung

Schritt 1
Die Gänseleber parieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die Gänseleber auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braun braten.

Schritt 2
Die Äpfel achteln und mit einem kleinen Messer Kerngehäuse entfernen und Schale abschälen. In einer Pfanne Honig karamellisieren und die Äpfel beigeben. Mit Riesling ablöschen und die Äpfel weich dünsten. Vor dem Anrichten Schlagobers unterheben.
Die Honig-Riesling-Äpfel auf Tellern mit jeweils 2 Stück Gänseleber anrichten.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Fasanenbrust mit Feigensenf und Kohlsprossen

Kochen & Küche November 2004


Gespicktes Zanderfilet auf Senfsauce

Kochen & Küche Jänner 2005


Junge Rindsleber auf buntem Gemüse

Kochen & Küche Juli 2008


Gebratene Gänsebrust mit Walnussrahm

Geflügel und Wild zum Fest <br>Kochen & Küche Dezember 2005


Gebackene Hühnerkeulen

Kochen & Küche März 2005


Schweinskoteletts mit Zwiebelsauce

Kochen & Küche Oktober 2000


Clubsandwich mit Huhn

Kochen & Küche Juni 2004


Faschierte Butterschnitzel

Kochen & Küche Juli 2004