Wildhasen in Rotwein

Wildhasen in Rotwein

Zutaten:

2 Hasenkeulen (750g), Buttermilch, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, 50g fetter Speck, saurer Rahm oder Creme fraiche, 1/8 l Rotwein


Zubereitung

Hasenkeulen ca. 12 Stunden in Buttermilch legen und von Zeit zu Zeit wenden. Anschließend enthäuten, von Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Speckscheiben umwickeln.
In einem geschlossenen Brattopf legen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen!
Nach der Hälfte der Garzeit den Deckel abnehmen, den Rotwein und Sauerrahm zugeben.

Bratzeit: 50-60 min, 190° Heißluft



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