Wildreis-Shrimps-Salat mit Kaki

Kochen & Küche Februar 2013

Zutaten:

für 4 Portionen
100 g Wildreis, gekocht
200 g Shrimps, geputzt
100 g Stangensellerie in
feine Streifen geschnitten
1/2 rote, milde Chilischote,
in feine Streifen geschnitten
3 Paradeiser, entkernt
und in Spalten geschnitten
4 Schalotten, geschält,
fein geschnitten
1 Kaki, gewaschen und in
dünne Spalten geschnitten

Dressing
3 EL Mayonnaise
1 TL Kristallzucker
3 EL Barbecue-Sauce
1 EL edelsüßes
Paprikapulver
Salz und bunter Pfeffer
aus der Mühle

Garnitur
Schnittlauch


Zubereitung

(30 Min.)
Für das Dressing Mayonnaise, Kristallzucker, Barbecue-Sauce und Paprikapulver gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salatzutaten gut mit dem Dressing vermischen, abschmecken und den Salat gut durchziehen lassen (am besten über Nacht), dann anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Nährwert je Portion
Energie: 310 kcal
Eiweiß: 13,8 g
Kohlenhydrate: 28,9 g
Fett: 15,3 g
Broteinheiten: 2,0 BE
Vitamin C: 29,0 mg
Ballaststoffe: 4,3 g
Cholesterin: 108 mg

für Diabetiker geeignet
glutenfrei
laktosefrei
ballaststoffreich
reich an Vitamin C
reich an Eisen



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