Wildschweinschmalznüsse

Rezept: Barbara Hoflacher, Foto: Joseph Gasteiger-Rabenstein/Lisa Lensing

Zutaten:

150 g Wildschweinschmalz 100 g Almbutter 125 g Mehl 125 g Maizena 250 g Staubzucker 10 g Hirschhornsalz 1 Vanilleschote 2 EL Kakao


Zubereitung

Schritt 1 Wildschweinschmalz, Almbutter, Mehl, Maizena, Staubzucker und Hirschhornsalz abwiegen und in eine weite Schüssel geben. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und dazugeben. Das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in zwei Hälften teilen, zu einer Hälfte das Kakaopulver dazugeben und gut unterkneten. Schritt 2 Beide Hälften gut abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Danach kirschgroße Kugeln daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 150 °C Ober/Unterhitze (Stufe 1–2 im Gasofen, 125 °C Umluft) ca. 15 Minuten backen. Dazu passt wunderbar Häferlkaffee, eine Tasse Earl Gray oder auch ein selbst angesetzter Haselnusschnaps. Tipp Dieses Rezept enthält kein Ei, keine Nüsse und ist laktosefrei, also bestens für Allergiker geeignet.



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