Winzer Schnitzel

Winzer Schnitzel

Zutaten:

Leopold ÜblackerBaumgarten am Wagram 23701 Grossweikersdorf
1. 4 Stück Schweinsschnitzel (oder Rindsschnitzel) 3 dag Speck, Salz, Pfeffer, 2 dag Mehl, 4 dag Fett.

2. Zwiebel, 1dag Mehl, Petersilie, Zitronenschale, 2 kleine Essiggurken, 3 St. Kapern, etwas Sardellenpasta, 1/16 l sauren Rahm, 1/8 l Wein.


Zubereitung

Die geklopften Schnitzel werden mit Speckstreifen gespickt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl getaucht und in heissen Fett rasch abgebraten. In den übrigen Fett werden feingehackte Zwiebeln angeröstet, gestaubt und mit Suppe und Wein aufgegossen. In die aufkochende Sosse gibt man feingehackte Essiggurken, Kapern, Grüne Petersilie, Zitronenschale, etwas Sardellenpasta und sauren Rahm. Die Schnitzel werden nun in dieser Sosse weich gedünstet.



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