Würzige Muskazonerln

Kochen & Küche Dezember 1999

Zutaten:

(für ca. 40 Stück)
Teig:
300 g Weizenmehl, glatt
1/2 TL Backpulver
200 g Butter
80 g Staubzucker
1 Ei

Fülle:
4 Dotter
5 EL Wasser
150 g geriebene Mandeln
150 g gehackte Mandeln
3 EL Mehl, glatt

220 g Staubzucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 TL Zimt
1 MS Nelkenpulver
1 MS Muskatnuss
100 g Ribiselgelee

Papier für das Blech


Zubereitung

Weizenmehl, Backpulver, Butter (in kleinen Stücken), Zucker und Ei mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten; danach mit den Händen nochmals zu einem glatten Teig durchkneten; in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. 4 Dotter mit 5 EL Wasser verrühren; geriebene und gehackte Mandeln, 3 EL Mehl, Staubzucker, Zitronenschale und Gewürze in einer Schüssel mischen und mit den Dottern verarbeiten.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; zwei Drittel des Mürbteiges zu einer Fläche (ca. 25 x 35 cm) ausrollen; ein kleines Backblech mit Papier auslegen und mit einer Schiene aus Alufolie begrenzen; den Teig darauf legen; den Teigrand rundherum hochziehen; die Muskazonen-Masse auf dem Mürbteig verteilen und glatt streichen; Ribiselgelee erhitzen und dünn auf der Masse verstreichen; restlichen Teig halbieren; aus einer Hälfte dünne Rollen formen und als Gitter auf das Ribiselgelee legen; übrigen Teig ausrollen, Sterne (Garnierausstecher 2,5 cm) ausstechen und zwischen das Gitter legen; im vorgeheizten Rohr ca. 40 Minuten backen; den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann in kleine Stücke schneiden.



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