Würzige Schwammerlsuppe

Würzige Schwammerlsuppe

Zutaten:

500-800g frische Eierschwammerl
1 Kohlrabi
2 Erdäpfel
1 große Zwiebel
1/2 - 1l Rinds- oder Gemüsesuppe
1 Becher Sauerrahm
Mehl
Öl
Salz, Pfeffer, Petersilie


Zubereitung

Schwammerl waschen und klein schneiden, Kohlrabi und Erdäpfel schälen und in nicht zu große Würfel schneiden. Die in Würfelchen geschnittene Zwiebel in heißem Öl anbraten, nach und nach Schwammerl dazugeben. Bei mittlerer Hitze so lange rösten bis die Schwammerl Wasser abgeben. Kohlrabi und Erdäpfel dazugeben, anrösten. Suppe dazu, köcheln lassen bis Kohlrabi und Erdäpfel weich sind. Salzen, pfeffern. Aus Mehl und Sauerrahm "Einbrenn" machen, mit Kräutern verfeinern und heiß servieren!



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