Zigeunerkotelett

Zigeunerkotelett

Zutaten:

Schweinskotelett
10 dag Zwiebel
2 Eßl. Paradeismark
2 Eßl. Mehl
1/8 l Rotwein
3/8 l Rindsuppe
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
rotes Paprikapulver
Garnitur:1 roter u. grüner Paprika
10 dag Schinken (eventuell auch Zunge)
4 Essiggurkerl
1 Tl. Paprika


Zubereitung

Kotelett salzen und pfeffern. In Öl anbraten; Zwiebel kochen im Bratenrückstand anrösten, stauben, Paradeismark dazu; mit Wein löschen, Soße über Fleisch gießen, mit Suppe aufgießen; zerdrückter Knoblauch dazu; weich dünsten.
Beilagen zur Garnitur in feine Streifen schneiden; in Öl anrösten, würzen und warmstellen
Soße passieren, Koteletts anrichten, Garnitur u. Soße darübergeben
Beilage: Bratkartoffeln-Kroketten



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