Zimtäpfel auf Blätterteig

Kochen & Küche Oktober 2002

Zutaten:

für 6 Portionen
330 g Blätterteig (TK-Ware)
3 Äpfel
70 g Kristallzucker
1/2 l Weißwein
2 Stangen Zimt
einige Gewürznelken
Schale von 1/2 Zitrone
1/4 l fertiger Vanillepudding
1 kleines Stamperl Apfelbrand
1 kleines Stamperl Rum
Zimt zum Bestreuen
Ei zum Bestreichen
Marillenmarmelade zum
Überziehen
Backpapier für das Backblech


Zubereitung

Aus einem dickeren Pappkarton einen Apfel mit Stiel und Blatt ausschneiden; den Blätterteig antauen lassen; die Äpfel waschen, schälen, halbieren und von den Kerngehäusen befreien; im Weißwein mit Zucker, Zimt, Nelken und Zitronenschale nicht zu weich dämpfen.

Die Äpfel danach in ein Sieb legen und gut abtropfen lassen; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen; mit Hilfe der Schablone Apfelformen ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen; den Pudding mit dem Apfelbrand und dem Rum verrühren; auf die Teigäpfel verteilen und jeweils eine gedünstete Apfelhälfte darauf legen; mit Zimt bestreuen und den Teig mit versprudeltem Ei bestreichen; im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten lang goldgelb backen; noch heiß, mit erhitzter Marmelade bestreichen und ofenwarm servieren.



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