Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 16319
Bewertungen
Zimteis
mit Ingwer-Schokolade-Sauce
Beschreibung der Zubereitung
(Gefrierzeit ca. 12 Std.)
Für das Zimteis mit Ingwer-Schokolade-Sauce Milch, Zimtstangen und Zimtpulver aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen, abseihen. In einem Schneekessel Eidotter und 90 g Kristallzucker im Wasserbad schaumig aufschlagen, Zimtmilch zugießen und weiter cremig schlagen, anschließend im Eiswasser kalt schlagen.
Eiklar mit 50 g Kristallzucker steif schlagen, Obers steif schlagen und mit dem Eischnee, Rum und Kakaopulver unter die Dottermasse heben, Masse in kalt ausgespülte Formen füllen und über Nacht in den Tiefkühler stellen.
Für die Sauce Obers und Honig erhitzen, Kuvertüre darin schmelzen, Ingwer und Orangenschalen zugeben und 15 Minuten ziehen lassen, abseihen. Die Formen kurz in heißes Wasser tauchen, auf gekühlte Teller stürzen, mit der Sauce garnieren und das Zimteis mit Ingwer-Schokolade-Sauce mit Sternfrucht und Orangenzesten verzieren.
Genussvoll, glutenfrei
Kochen & Küche Dez. 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 383
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 28.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 186
mg |
| Fett-Gehalt | 27.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.8
g |
| Protein-Gehalt | 5.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
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