Zucchini - Cremesuppe mit Gnocchi

Zucchini - Cremesuppe mit Gnocchi

Zutaten:

1 Zwiebel
500 g Zucchini
2 EL Margarine
2 EL Mehl
¾ Liter Gemüsebrühe
400 g Gnocchi
100 g Sahne
Salz und Pfeffer
evtl. Schnittlauch, in Röllchen
evtl. Mascarpone


Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln, die Zucchini waschen, in feine Streifen raspeln und 100 g zur Seite stellen. Margarine erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin andünsten. Das Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 min köcheln lassen. Die Gnocchi in Salzwasser erhitzen.

Die Suppe pürieren, Sahne einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi in die Suppe geben, auf Teller füllen, mit der restlichen Zucchini und Schnittlauchröllchen bestreuen und evtl. einen Klecks Mascarpone hinein geben.



Noch keine Bewertungen vorhanden